Sốt mayonnaise thơm ngon có nguy hiểm cho thai kỳ?

sot-mayonnaise-thom-ngon-co-nguy-hiem-cho-thai-ky-04

Sốt mayonnaise là món ăn thu hút, nổi bật với vị béo ngậy và thơm ngọt. Hương vị tự nhiên của món sốt truyền thống này thường thu hút vị giác của chị em phụ nữ thời kỳ thai nghén. Để món ăn này phát huy những giá trị dinh dưỡng và an toàn, mẹ bầu cần hiểu rõ về đặc điểm của sốt mayonnaise và cách lựa chọn loại sốt này. Cùng Carerum tìm hiểu về sốt mayonnaise qua bài viết sau:

sot-mayonnaise-thom-ngon-co-nguy-hiem-cho-thai-ky-01

Tìm hiểu về đặc trưng của sốt mayonnaise

Mayonnaise là món sốt truyền thống của phương Tây. Nó có vị thơm nhẹ, chua dịu và béo ngậy. Do đó nó thường được dùng trong các món trộn, salad rau xanh, hay ăn kèm cùng bánh mì.

Sốt truyền thống thường được làm từ lòng đỏ trứng gà sống và một số thành phần khác. Tuy nhiên, hiện nay sốt mayonnaise đã được biến tấu với nhiều thành phần hơn. Bạn có thể bắt gặp món sốt mayonnaise từ dầu canola hoặc dầu o liu trong các món ăn Âu. Loại sốt mayonnaise này được những người có tiền sử dị ứng với trứng hoặc rối loạn tiêu hóa yêu thích.

Tuy nhiên, ăn mayonnaise được chế biến với trứng được coi là an toàn nếu nó được làm từ trứng tiệt trùng (xử lý nhiệt). Nó được làm từ lòng đỏ trứng, trộn với dầu thực vật, và nước chanh hoặc giấm. Protein và lecithin trong lòng đỏ trứng đóng vai trò là chất nhũ hóa trong mayonnaise.

Mayonnaise đến từ các thương hiệu nổi tiếng được làm bằng trứng tiệt trùng và có thể an toàn cho tiêu dùng. Các thương hiệu như Hellmann’s và Heinz là những loại mayonnaise phổ biến và an toàn cho mẹ bầu. Tuy nhiên, những nhóm sản phẩm này thường chứa chất bảo quản. Do đó nó không an toàn khi sử dụng lâu dài.

sot-mayonnaise-thom-ngon-co-nguy-hiem-cho-thai-ky-02

Các loại sốt Mayonnaise

Bạn có thể chọn một loại mayonnaise phù hợp với nhu cầu về chất béo, calo. Sau đây là một số loại mayonnaise thường gặp:

  • Mayonnaise truyền thống đáp ứng tiêu chuẩn thực phẩm Codex Alimentarius với hàm lượng chất béo là 78,5% và trứng 6%.
  • Mayonnaise nhiều chất béo chứa 65-75% chất béo.
  • Mayonnaise ít béo, như tên cho thấy có hàm lượng chất béo thấp 20-30% và khoảng 3% trứng. Chúng bao gồm các chất làm đặc như tinh bột ngô và kẹo cao su xanthan.
  • Mayonnaise ăn kiêng thêm chứa ít hơn 10% chất béo và 4% trứng.

Hàm lượng dinh dưỡng trong sốt Mayonnaise

Một muỗng canh (14g) mayonnaise chứa khoảng 94 calo, hoặc 100gm chứa 700 calo chất béo, 5,8mg cholesterol. Đồng thời trong một muỗng canh mayonnaise có thể có 80mg đến 125mg natri. Trong khi lượng natri khuyến nghị hàng ngày nên dưới 2,300mg. Tuy nhiên, giá trị năng lượng khác với loại mayonnaise.

  • Mayonnaise thương mại chứa 80% dầu thực vật, 8% nước, 6% trứng, 4% giấm, 1% muối và 1% đường.
  • Sốt mayonnaise ít béo có khoảng 50% dầu thực vật, 35% nước, 4% trứng, 3% giấm, 1,5% đường và 0,7% muối.

sot-mayonnaise-thom-ngon-co-nguy-hiem-cho-thai-ky-03

Lợi ích của sốt mayonnaise dành cho mẹ bầu

Mayonnaise, khi ăn với số lượng hạn chế, có thể tốt cho sức khỏe. Đây là cách nó có thể có lợi cho bạn.

Bổ sung Vitamin K

Một muỗng canh mayonnaise thông thường có khoảng 22,5 microgam (mcg) vitamin K, chiếm hơn 25% nhu cầu hàng ngày là 90mcg (AI).

Vitamin K rất quan trọng trong quá trình chuyển dạ vì nó giúp đông máu và ngăn ngừa chảy máu quá mức. Ở trẻ sơ sinh, nó là cần thiết cho sự phát triển và đông máu bình thường.

Hàm lượng chất béo

Một muỗng canh mayonnaise thông thường có 2,32g tổng MUFA (axit béo không bão hòa đơn) và 6,17g tổng PUFA (axit béo không bão hòa đa). PUFA rất quan trọng trong thai kỳ vì nó không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe của mẹ mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe và sự phát triển của thai nhi đang phát triển.

Tổng lượng chất béo trong khi mang thai là cần thiết cho cơ thể với số lượng nhỏ. Dư thừa chất béo bão hòa đều khiến bạn có nguy cơ tăng cân quá mức và hàm lượng lipid bất thường. Mayonnaise có chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe khi tiêu thụ với số lượng lớn.

sot-mayonnaise-thom-ngon-co-nguy-hiem-cho-thai-ky-04
Mayonnaise in bowl on wooden table.

Tại sao sốt mayonnaise gây hại cho mẹ bầu?

Mayonnaise không phải là thực phẩm có hại hoàn toàn. Tuy nhiên, nếu bạn đang mang thai, bạn nên cẩn trọng khi lựa chọn thực phẩm hàng ngày. Dưới đây là một vài lý do tại sao nên tránh hoặc giới hạn ở một lượng nhỏ mayonnaisekhi mang thai.

Nhiễm khuẩn thai nghén

Mayonnaise làm từ trứng sống. Do đó bạn dễ bị nhiễm salmonella – gây rối loạn tiêu hóa. Nó có thể dẫn đến mất nước cực độ, vi khuẩn trong máu, viêm màng não và viêm khớp phản ứng. Ngoài ra, em bé của bạn có thể bị nhiễm khuẩn salmonella.

Mayonnaise làm từ trứng sống cũng có thể có nguy cơ chứa vi khuẩn listeria, có thể dẫn đến bệnh listeriosis, một căn bệnh rất hiếm khi mang thai.

Lượng calo cao

Sử dụng mayonnaise với số lượng lớn và thường xuyên có thể dẫn đến tình trạng tăng lượng calo. Điều này có thể dẫn đến tăng cân quá mức.

Hàm lượng chất béo cao

Khi mang thai, cơ thể bạn cần nhiều chất béo hơn bình thường để đáp ứng nhu cầu tăng mô mỡ quanh vùng xương chậu nhằm hỗ trợ quá trình chuyển dạ. Do đó, 30 – 35% tổng lượng calo của bạn phải đến từ chất béo và tốt nhất là MUFA. Tuy nhiên bạn cần đảm bảo cân bằng năng lượng và dinh dưỡng.

Một nghiên cứu vào năm 2016 cho thấy rằng tiêu thụ chất béo dư thừa của người mẹ có thể làm hỏng hệ thống miễn dịch của em bé . Một nghiên cứu khác của Phòng khám Cleveland và Đại học West Virginia, nói rằng những đứa trẻ sinh ra từ những bà mẹ có lượng chất béo cao sẽ gặp vấn đề về béo phì sau này trong cuộc đời.

Lượng đường và natri 

Mayonnaise có nhiều đường và natri. Hai thành phần cần được uống với số lượng hạn chế trong thai kỳ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng về lâu dài, thực phẩm nhiều đường có thể dẫn đến bệnh tiểu đường và natri có khả năng làm tăng huyết áp của bạn.

Ngoài ra, sốt mayonnaise có sẵn trên thị trường được bảo quản bằng hóa chất và phụ gia. Chúng hầu hết an toàn nhưng một số phụ nữ có thể có tác dụng phụ như buồn nôn và suy nhược.

Cách sử dụng sốt mayonnaise an toàn trong thai kỳ

Để sử dụng sốt mayonnaise khi mang thai an toàn và bổ dưỡng, bạn cần chú ý một số vấn đề sau:

Kiểm tra các thành phần: Nếu bạn đang ăn mayonnaise tại nhà hàng hoặc quán ăn, hãy luôn tìm hiểu các thành phần của món sốt. Đừng ngại hỏi xem trứng đã được tiệt trùng chưa. Nếu chúng còn nguyên bạn có thể lựa chọn món ăn khác an toàn hơn.

Kiểm tra nhãn: Kiểm tra nhãn mayonnaise bạn mua trong siêu thị để biết hàm lượng chất béo, thông tin về chất bảo quản và nhiều thông tin hướng dẫn sử dụng.

Sử dụng dụng cụ tiệt trùng: Khi lấy mayonnaise ra khỏi lọ, để áp dụng vào thực phẩm của bạn, hãy sử dụng một dụng cụ được tiệt trùng để đảm bảo rằng không có vi khuẩn hoặc vi trùng trên đó.

Với những điểm lưu ý Carerum nêu trên, mẹ bầu nên cân nhắc kỹ trước khi sử dụng sốt mayonnaise trong thai kỳ. Chúc bạn một thai kỳ khỏe manh, an toàn và hạnh phúc.

Xem thêm

Ăn chuối khi mang thai mẹ đẹp con thông minh

Chà là nguồn cung cấp dưỡng chất cho thai nhi

Cách ăn uống giúp tăng cân cho thai nhi